Producția de cârnați și cârnați a început ca o modalitate de conservare a cărnii. Cârnații sunt consumați proaspeți sau fierți, singuri sau ca ingredient în feluri de mâncare consistente. Editorii site-ului „bestx.htgetrid.com/ro/” au identificat cele mai bune mărci de cârnați pentru 2020, compilând o evaluare a cârnaților de lapte și carne de vită de calitate superioară și delicioși.
Conţinut
Caracteristica produsului. Cum să alegi
Informatii generale
Cârnații sunt populari în întreaga lume. Acesta este un fast-food economic. Gătitul nu necesită abilități culinare. Convenabil de luat cu tine. Se combină cu diverse produse. Ca oamenii de toate vârstele.
Beneficiu și rău. Caloric, umple instantaneu corpul cu energie. Cârnații 100% naturali conțin potasiu, magneziu, fier, vitaminele B și E. Dacă calitatea este discutabilă, atunci conțin o mulțime de substanțe nocive care nu sunt absorbite sau provoacă reacții alergice.
Este posibil pentru copii? Recomandările nutriționiștilor nu sunt ambigue: este imposibil până la vârsta de trei ani. Copiii mai mari sunt rare. Acest produs este prea gras și sărat pentru ei, creează dependență sau alergie. Potrivit datelor Roskachestvo și Roskontrol, cârnații Umka, fabricați special pentru bebeluși, au mai multă sare decât norma.
Cum se prepară cârnații? Carnea este măcinată fin folosind grăsime, apă rece și arome selectate, apoi gătită la cuptor și în cele din urmă umplută cu carcase naturale sau artificiale.
Astăzi, versiunile vegetariene pe bază de grâu gătit, soia, fulgi de ovăz, legume sunt, de asemenea, obișnuite sau compoziții complexe pe bază de ton și alți pești. Dar principalul material este încă carnea.
Pe lângă carne, aveți nevoie de sare, condimente, aditiv E-250 sau nitrit de sodiu pentru culoare. Pentru a prelungi durata de valabilitate, sunt necesare componente care pot reține umezeala. Prin urmare, se adaugă fosfați alimentari. În caz contrar, cârnații se vor usca, fără a rezista la trei zile.
Tehnologia de fabricație este de două tipuri: realizată în conformitate cu GOST sau TU. Primele sunt mai naturale. Nu există atât de multe GOST-uri: patru pentru cârnați de cea mai înaltă categorie, și anume „Produse lactate”, „Speciale”, „Cremoase”, „Amatori”, precum și pentru două tipuri din prima categorie de calitate, pentru „Carne de vită” și „Rusă”.
Prin urmare, numele produsului este de o importanță capitală atunci când alegeți. De exemplu, „Dairy” și „Dairy cream” nu sunt același lucru. În al doilea, au fost adăugate diferite componente, deoarece nu sunt reglementate de GOST, dar sunt produse în conformitate cu TU.
Există și alte criterii semnificative de selecție.
Ce anume sa cauti
- Compoziţie.
Carnea este listată mai întâi. Aditivi nedoriti: caragenan, soia, porumb, amidon. Nu sunt dăunătoare, dar dacă nu sunt, atunci calitatea este mai bună.
Cu toate acestea, cumpărătorul ar trebui să fie îngrijorat de: proteine, arome, agenți de îngroșare și glutamat monosodic.
De fapt, există încă multe defecte în compoziția cârnaților. Tehnic, legislativ și organizatoric. De exemplu, conform GOST, puiul nu este utilizat la fabricarea cârnaților de lapte. Dar compoziția necesită ouă de pui sau melanj de ouă, astfel încât ADN-ul puiului este întotdeauna găsit. Sau, încă nu există GOST-uri pentru astfel de tipuri obișnuite precum vieneză sau bavareză.
- Categoria de calitate.
Cea mai înaltă categorie este întotdeauna mai naturală și mai sănătoasă.
- Preț.
Dependență directă: cu cât este mai scump, cu atât mai bine.Produse la un preț mai mic de 300 de ruble. pe kilogram nu îndeplinește standardele minime.
- Aspect.
Evitați culorile roșu, maro, roz aprins. Culoarea roz apetisantă calmă arată echilibrul componentelor, un minim de nitrit de sodiu. Dar cel mai bun lucru este o nuanță cenușie, ca carnea obișnuită fiartă. Este caracteristică celor mai naturale exemplare.
„Barele” trebuie să-și păstreze forma, să fie ferme, elastice, să nu fiarbă moale, să nu se spargă în timpul tratamentului termic.
- Termen de valabilitate.
Pentru articole libere - 5 zile. Ambalat sub vid păstrează proaspăt până la 20 de zile. Gaz modificat - 35. Sfaturile experților se reduc la preferința pentru cele ambalate din cauza igienei.
Cele mai bune mărci de cârnați
Lista include producătorii verificați de sistemul de calitate rus ANO în ultimii doi ani (2017-2019), precum și care au cel mai mare număr de recenzii pozitive cu privire la diferite resurse. Sistemul independent de control al calității Roskontrol a contribuit, de asemenea, la alegerea corectă.
Dymov
Din 2001 produce cârnați, dulciuri, cârnați mici, găluște, chipsuri de carne și gustări. Brandul a primit numeroase premii. Printre aceștia, semnul special de stat al lui Roskachestvo a fost dat cârnaților de lapte, care au fost incluși în ratingul din 2017. Și găluște în topul anului 2018. În opinia cumpărătorilor, produsele sunt delicioase; printre alte tipuri de cârnați, le place „Doktorskie” și „Bavarian”. Sunt fabricate conform TU, se adaugă ingrediente nenaturale: conservanți, glutamat monosodic și coloranți. Dar compania nu abuzează de ele și produsele sunt sigure pentru sănătate.
Avantaje:
- „Lapte” și „Cremos” au caracteristici crescute chiar și în comparație cu GOST;
- Cârnații conform TU conțin un minim de aditivi;
- Cel mai bun din țară din grupul de produse lactate conform lui Roskachestvo;
- Ieftin pentru compoziția propusă.
Dezavantaje:
- Unii consumatori par prea multă sare.
Mikoian
Uzina de procesare a cărnii Mikoyanovsky este cea mai veche întreprindere, fondată în 1798, adică funcționează de peste 200 de ani. Acesta este inclus în ratingul celor mai mari companii rusești în ceea ce privește vânzările de produse. Sortiment: cârnați, conserve, gustări din carne, cârnați mici și cârnați. Sunt lansate în mod constant articole noi. În anul curent, acestea sunt cârnații de la Kremlin și Ham. Anumite tipuri, de exemplu cârnați de vită M, au fost marcate pe lista neagră Roskontrol pentru înșelăciune: mai puțin de 2% din carne de vită în ele, componenta principală fiind păsările de curte. În același timp, experții au fost mulțumiți de lactata Mikoyan.
Avantaje:
- Mulți ani de experiență în procesarea cărnii;
- Vândut în toată țara;
- Au un gust și o aromă recunoscute;
- Nu izbucnesc în timpul tratamentului termic.
Dezavantaje:
- Unele nume nu se potrivesc cu descrierea de pe ambalaj.
Yola
Mândria Republicii Mari El. Domenii de activitate: mezeluri, conserve, semifabricate. Un total de 250 de articole. Niciunul dintre ele nu conține ingrediente pe bază de plante, amidon sau conservanți. Numai carcase naturale. În ciuda unei compoziții atât de inofensive, costul este acceptabil. Prețul mediu pe kilogram de mezeluri lactate este de 444 ruble. În prezent, marca Yola se află pe lista solicitanților selectați de Roskachestvo pentru a primi un semn distinctiv de calitate.
Avantaje:
- Compoziție naturală;
- Semifabricate bugetare pentru întreaga familie;
- Gustul cărnii se manifestă clar.
Dezavantaje:
- Vândut în principal în republicile vecine.
Casa de carne a lui Borodin
Produsele de mezeluri se bazează numai pe carne de primă clasă și condimente. Produse sănătoase fără potențiatori de aromă, MSG, caragenan și soia. Pentru prima dată în Rusia, au fost utilizate ambalaje ecologice inovatoare. Șapte poziții au primit premiul Gold Best Product 2018 și unul de argint. Printre primii cârnați „Lapte” și „Cremos”. Nominalizat din nou anul acesta. Sortimentul este în continuă expansiune, noi cârnați din carne de curcan sunt „Delicatessen” și „Tender”.Roskontrol a găsit particule osoase în unele exemplare, ceea ce indică utilizarea cărnii dezosate tehnice (materie primă mai puțin valoroasă). Aceasta nu este o bază pentru listarea neagră a articolului, dar produsul este marcat cu un comentariu.
Avantaje:
- Compoziție fără antibiotice și OMG-uri;
- Miroase bine, vedere frumoasă;
- Consistența este omogenă, fragedă și suculentă.
Dezavantaje:
- Unii cumpărători le găsesc fără gust în ciuda condimentului. În același timp, realizând că aceasta este o consecință a absenței potențiatorilor de aromă.
Klinsky
Sortimentul fabricii de procesare a cărnii de lângă Moscova este impresionant prin varietatea sa: cârnați și șuncă fiartă, cârnați, vienă, produse afumate crude, produse uscate, afumate gătite, afumături delicioase afumate, semi afumate și afumate gătite. Particularitatea mărcii este opiniile contradictorii. Potrivit numeroaselor recenzii ale clienților de pe Internet, cei mai delicioși cârnați ai acestui producător. Și asta în ciuda recenziilor dure despre Roskachestvo și Roskontrol. S-au făcut reclamații la compoziție, la informații inexacte pe ambalaj, la culoare. Chiar și cea mai înaltă categorie a fost criticată. Cu toate acestea, oamenilor le place produsul, în special Klinskie, Dairy GOST, Velyatinoi și Hanovra.
Avantaje:
- Potrivit consumatorilor, cei mai buni;
- Proprietăți organoleptice decente (gust, culoare, aromă, consistență).
Dezavantaje:
- Nu întotdeauna compoziție naturală;
- Aproape toate cârnații sunt afumați.
Seryshevsky
Complexul de producție este situat în regiunea Amur, a început în urmă cu 14 ani cu un magazin de cârnați. Apoi au fost deschise magazinele de panificație și cofetărie, producția de produse semifabricate congelate, untul și brânza și propria fermă agroindustrială. Mult. Cu toate acestea, o gamă largă de consumatori din toată Rusia nu este familiarizată cu marca comercială Seryshevsky. Există foarte puține recenzii. Întreprinderea este populară în regiunea Orientului Îndepărtat. Dar Roskachestvo a apreciat deja produsele. Cârnații „Produse lactate” se aplică pentru marca de calitate a statului. Examinarea a fost efectuată anul trecut în rândul a 40 de mărci. Rezultat: cel mai bun raport calitate-preț de pe piață: prețul mediu pe kilogram este de 308 ruble, în timp ce cel mai mare scor pentru proprietățile organoleptice este de 5.
Avantaje:
- Compoziție naturală, fără antibiotice, fără OMG;
- Preț redus pentru o calitate excelentă.
Dezavantaje:
- Nu sunt suficiente informații.
Miratorg
Cel mai mare brand agroindustrial din Rusia. În sectorul porcului, acesta ocupă 11,5% din piața țării. Pelmeni „Miratorg” a intrat în TOP-10 cel mai bine în conformitate cu informațiile lui Roskachestvo din ultimul an. În ceea ce privește cârnații, nu există evaluări entuziaste, dar, de asemenea, nu există comentarii din partea organizațiilor de reglementare.
Compoziția cârnaților lactați nu este ideală, include conservanți și glutamat monosodic, în același timp, produsul este absolut sigur, nu există componente vegetale și soia. Doar condimentele și ierburile cu măsură.
Potrivit a mii de cumpărători, cele mai preferate produse semifabricate. Oamenii adoră aroma fumată, consistența, culoarea, coaja, comoditatea, ambalajul, prețul. Îi amintește pe mulți de gustul familiar din copilărie.
Avantaje:
- Conform cu GOST;
- Netedă, cărnoasă, fermă;
- Disponibil în toată Rusia.
Dezavantaje:
- Nu a fost detectat.
Țaritsyno
Grup de companii din trei fabrici. Sortiment de 500 de tipuri de produse din carne. Cârnați din ei 25 de tipuri. „Laptele” a fost examinat de Roskachestvo. Au găsit carne de soia și de pasăre. Spre deosebire de alți producători, ambalajul Tsaritsyno conține informații despre aceasta cu bună credință. Prin urmare, acest fapt nu a fost considerat o încălcare, dar s-a observat că rețeta se abate de la cea clasică.
Avantaje:
- Gust echilibrat, doar cu moderatie;
- Păstrează forma lor, moale și delicată;
- De curând a apărut linia halal.
Dezavantaje:
- Se folosesc suplimente nutritive complexe.
Produsul Pit
Un brand din capitala nordului, pe piață din 1996. Produse din carne cu caracteristici organoleptice atractive. Caracteristică - compoziție naturală.Potrivit lui Roskachestvo, toate cerințele GOST sunt îndeplinite în mezelurile „Produse lactate”. Solicitați un semn distinctiv de stat.
Cumpărătorii laudă proprietățile demne ale produselor. Potrivit consumatorilor, costul nu este ieftin, dar este logic să se plătească pentru naturalețea și calitatea produsului.
Avantaje:
- Natural, sigur;
- Gust și aromă de carne.
Dezavantaje:
- Acestea sunt distribuite în principal pe teritoriul Sankt Petersburg și regiunile adiacente.
Kanevskoy
Fabrica de carne și păsări din teritoriul Krasnodar este una dintre mărcile de top din districtul federal de sud. Secretul succesului este păstrarea rețetelor tradiționale în timp ce se utilizează tehnologii inovatoare.
Recenziile clienților se reduc la faptul că trebuie să citiți cu atenție eticheta, există produse cu o compoziție naturală, dar există o alta. De exemplu, cârnații „Amatori” sau „Lapte” cu componente solide și „Hanovra” cu stabilizatori, amelioratori de aromă, coloranți.
Avantaje:
- În această primăvară, producătorul a anunțat extinderea gamei de cârnați;
- Ieftin, sigur, pentru orice gust;
- Dens, roz cu o nuanță cenușie, carnea se simte.
Dezavantaje:
- Nu a fost detectat.
Produse organice
În prezent, nu există cârnați bio certificați în țara noastră. Dar există unele de înaltă calitate, în care sunt disponibile materii prime pentru animale pentru animale ecologice.
Ce produs este mai bine să cumpărați:
- Din carne;
- Fosfați minimi;
- Nitritul de sodiu este exclus;
- Fără umpluturi de proteine, arome, agenți de îngroșare, coloranți.
Ce vând magazinele de produse alimentare bio?
Le bon gout
Acesta este un brand ruso-francez. Rețetele de cârnați sunt dezvoltate de bucătari francezi. Carnea provine din Rusia și Brazilia. Furnizorii interni Miratorg și ferma Yasnye Zori, unde animalele și găinile nu sunt ținute în cuști. Toate tipurile de carne sunt verificate de către asistenți de laborator. Sunt acceptate numai păsări de curte, carne de porc și carne de vită de primă clasă și cea mai înaltă, fără tăieri. Atelierul este situat la Moscova, întreprinderea este deschisă pentru vizite, toată lumea vine să vadă cum se fac cârnați și cârnați.
Astfel, punctele forte ale firmei sunt: transparență, calitate și gust.
Compoziția cârnaților cu lapte cu un conținut minim de sare de nitriți și fosfați. Cât costă? RUB 1100 pe kilogram. Vândut în Biostoria și Azbuka Vkusa.
KFH-Eremkina
Face cârnați naturali pentru magazinele de alimente ecologice. Cârnații fără fosfați și nitriți de sodiu au cea mai scurtă perioadă de valabilitate (3 zile), arată neaplicant și palid, dar 100% natural. Preț 1300 ruble. pe kilogram. În „Alye Sails” se vând și ele, dar se adaugă puțin fosfați pentru a păstra umezeala și a crește durata de valabilitate. Prețul lor este de 860 ruble. pe kilogram.
Producătorul are un grup Vkontakte unde puteți afla mai multe.
Concluzie
Contrar opiniilor contradictorii despre utilitate, cârnații sunt populari în întreaga lume. Pizza, alte produse de patiserie, salate, gustări, hot-dog-uri, kebab-uri și omlete sunt pregătite împreună cu acestea. Cu o selecție atentă și o utilizare mai puțin frecventă, daunele pot fi reduse la minimum. Ce companie este mai bine să cumpere? Decideți studiind compoziția și rezultatele examinărilor laboratoarelor speciale de testare. Dacă aveți o părere specială despre produsele descrise în evaluare, spuneți-ne în comentarii.
