☕Ce ceai este cel mai bun: o recenzie a celor mai bune soiuri de ceai verde și negru

1

Ceaiul este istorie, este tradiție, este cultură, este filozofie și doar o băutură. Editorii site-ului „best-ro.designuspro.com” vă vor ajuta să înțelegeți problema alegerii ceaiului.

Un pic de istorie

Conform mitologiei chineze, cunoștința unei persoane cu ceaiul a avut loc mai mult de 2000 î.Hr. Potrivit altor surse, utilizarea acestei băuturi ca medicament a început în anii 500 d.Hr. Putem spune doar cu certitudine că patria tradiției de băut ceai este China.

Până în prima jumătate a secolului al XIX-lea, aproape tot ceaiul din lume provenea din China.

Cuvântul „ceai” în sine a venit în limba rusă din China - o frunză de ceai preparată și uscată în dialectul nordic chinezesc se pronunță „cha”, iar numele băuturii preparate din această materie primă sună ca „ch-a-i”. Este aceeași poveste cu cuvântul englezesc "Ceai", provine din sudul Chinei, unde numele de ceai se pronunță "te".

Cultura ceaiului din China, de-a lungul istoriei îndelungate a acestei mari țări, a cunoscut un declin și o renaștere. Multe tradiții asociate cu cultura băuturii au fost împrumutate de diferite popoare din China și, în același timp, au fost complet uitate în patria lor. De exemplu, ceremonia ceaiului japonez a fost împrumutată aproape în totalitate din China, dar este acum poziționată ca o tradiție pur japoneză.

Turbulențele politice din China, războaiele, revoluțiile și atitudinea față de tradițiile lor ca relicve au dus la o pierdere aproape completă a tradițiilor ceaiului și la pierderea poziției de lider a furnizorului de ceai pe piața mondială. Începând cu anii 70 ai secolului XX, cultura ceaiului din China a trecut printr-o nouă etapă de renaștere, dar nu va fi ușor să-și recâștige conducerea în producția acestui produs pe piața mondială.

Ar fi greșit să vorbim despre ceai și să nu vorbim despre Anglia.

Anglia este strămoșul tradiției europene a consumului de ceai.

Dorind să obțină independența față de China în aprovizionarea cu ceai, Anglia a promovat răspândirea arborelui de ceai în multe dintre coloniile sale cu un climat adecvat pentru cultivarea acestei plante. Deci arborele de ceai a apărut în India, Sri Lanka, pe continentul african din Republica Kenya. După obținerea independenței, multe țări au un venit bun din comerțul cu ceai, datorită proceselor de producție și canalelor de distribuție bine stabilite în trecutul colonial.

Tufa de ceai crește și în Rusia în teritoriul Krasnodar, precum și în Georgia și Azerbaidjan. Și acesta este și rezultatul încercării Imperiului Rus de a-și lua propriul ceai și de a nu depinde de aprovizionarea cu materii prime din China. Tradiția consumului de ceai în Rusia este mai puțin reglementată și nu atât de pretențioasă decât în ​​Anglia (care este doar tradiția „orei cinci”), dar într-un anumit sens este și mai puternică. O sărbătoare cu un samovar în centrul mesei, cu produse de patiserie, miere, gem, încet în timpul unei simple conversații nu a fost un semn al bogăției sau al apartenenței la nicio clasă, ci a fost considerat ca fiind bun sfârșitul unei zile bune de lucru.

Datorită condițiilor climatice, arborele de ceai din Imperiul Rus nu a prins rădăcini mult timp și abia la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea a fost posibil să se găsească un soi de plantă mai mult sau mai puțin adaptat. Deja în URSS, în anii de după război, munca crescătorilor a fost încununată de succes și s-au obținut soiuri care nu numai că pot rezista înghețurilor pentru o perioadă scurtă de timp până la -25 ° C, dar oferă și materii prime pentru producerea unei băuturi de foarte bună calitate. Cultivarea unui tufiș de ceai la nord de regiunea Krasnodar este posibilă, dar nu este profitabilă din punct de vedere comercial.

Ce este ceaiul

Anterior, acesta era numele unei băuturi preparate sau preparate dintr-o frunză pregătită anterior de Camellia chineză.

În interpretarea modernă, acesta este numele unei băuturi preparate din orice material vegetal. De obicei, denumirea plantei sau produselor din care este preparată se adaugă la denumirea unor astfel de ceaiuri, de exemplu, „ceai Rooibos”, „ceai de mușețel”, „ceai de mentă”, „fructe” sau „ceai de fructe de pădure”.

Înainte de a ne gândi puțin mai mult la fiecare tip de băutură, trebuie menționate câteva fapte despre ceai în general.

  1. Toate tipurile de ceai sunt frunze, muguri, lăstari ai aceleiași plante - camelia chineză. Toate diferențele constau în momentul colectării, în care părți ale plantei sunt colectate și în pregătirea ulterioară a materialului colectat.
  2. Ceaiul, în principiu, nu poate fi prea ieftin, deoarece există o mulțime de muncă manuală în producția sa. Frunzele de ceai, mugurii și lăstarii sunt recoltați în principal manual. Încercările de mecanizare a acestui proces au condus la o scădere a calității produsului finit într-o asemenea măsură încât mecanizarea colectării ceaiului nu este practic utilizată.

Un pic despre procesul de producție

Producția constă în mai multe etape.

Colecție de frunze de ceai. Diferite părți ale plantei sunt recoltate pentru diferite tipuri de ceai. Poate fi doar muguri de frunze sau una sau două frunze tinere, lăstari tineri cu frunze deja înflorite, frunze mature a treia, a patra și a cincea pe lăstar. Recoltarea se efectuează în diferite perioade ale anului, în diferite momente ale zilei, în condiții meteorologice diferite. Toate acestea, în cele din urmă, au o mare influență asupra gustului și aromei produsului final.

După recoltare, are loc uscarea, în care frunza de ceai își pierde din umiditate și se înmoaie.

Următorul pas este de a rula în mod repetat frunza de ceai cu mâna sau mecanic. Ca urmare a răsucirii, se eliberează suc.

Apoi începe procesul de oxidare enzimatică sau, așa cum se numește și în alt mod, fermentarea. Drept urmare, amidonul conținut în suc se descompune în zaharuri, iar clorofila în taninuri. În același timp, catechinele sunt transformate în tioflavină și thearubigin, care sunt portocalii și maronii. Gradul de fermentare a vulpii depinde de durata procesului.

Pentru diferite tipuri de ceai, gradul de fermentare este diferit:

  • Pentru verde, alb, galben - starea de oxidare ajunge de la 3 la 12 procente;
  • Negru - aproape complet oxidat - aproximativ 80 la sută;
  • Oolong are o stare de oxidare în intervalul 30-70 la sută;
  • Pu-erh are inițial o stare de oxidare similară cu cea a ceaiului verde, dar pe măsură ce îmbătrânește, gradul de fermentare crește. Aproximativ vorbind, procesul de fermentare a puerului este constant.

Ultima etapă în prepararea frunzei de ceai este uscarea forțată la o anumită temperatură, ceea ce oprește procesul de fermentare. După aceea, se efectuează sortarea, tăierea, dacă este necesar și ambalarea produsului finit.

Ce fel de ceai se întâmplă

Există două soiuri de arbore de ceai

  • Camellia sinensis var. sinensis - soi chinezesc (ceai chinezesc, japonez, vietnamez, georgian și altele);
  • Camellia sinensis var. assamica - Soi assamez (ceai indian, ceylon, kenyan).

Toți ceilalți arbori de ceai sunt hibrizi.

După origine, ceaiul poate fi

  • Chinez;
  • Indian;
  • Ceylon;
  • Kenyan;
  • Japonez;
  • Coreeană;
  • Vietnameză;
  • Etc.

China deține în prezent aproximativ 25% din piața mondială a ceaiului. Toate speciile existente sunt produse în China, dar cea mai mare parte a producției este verde.În plus, numai China produce un ceai galben. Trebuie remarcat faptul că ceaiurile verzi sunt populare în principal în țările asiatice. Tot ceaiul din China este făcut din frunzele speciilor de arbori chinezi. Se produc o mulțime de ceaiuri aromate, dar chinezii înșiși preferă băutura în forma sa pură, crezând că aditivii cu gust și aromă străine nu fac decât să strice gustul băuturii. Aproape toate produsele fabricate în China sunt frunze solide.

India este al doilea mare furnizor de ceai pe piața mondială. Volumele de producție depășesc semnificativ consumul intern. Practic, ele aprovizionează piața cu soiuri negre de ceai tăiat sau granulat, care sunt considerate mai bune decât soiurile chinezești prin caracteristicile lor gustative, dar inferioare lor ca aromă. Cea mai mare parte a materiei prime este produsă din varietatea assameză a tufișului de ceai. Amestecul este utilizat în mod activ pentru a obține stabilitatea aromei și aromei soiului. Soiurile verzi de ceai indian sunt puțin solicitate în lume și sunt vândute în principal țărilor vecine.

Ceaiul din Ceylon (produs de Sri Lanka) ocupă aproximativ 10% din piața mondială. Se cultivă doar ceaiul assamez. Ceai negru de foarte bună calitate din plantații alpine. Se produc și soiuri verzi.

Kenya, în anii diferiți, a ocupat al treilea și al patrulea loc în ceea ce privește volumul de aprovizionare cu produse pe piața mondială, în ciuda faptului că consumul intern al acestei băuturi este mic. Numai ceaiul negru este produs, într-o măsură mai mare, nu de foarte înaltă calitate, cu un grad ridicat de extract și un gust înțepător, care este folosit ulterior pentru amestecare și eliberarea mărfurilor ambalate. Există soiuri kenyan de mare altitudine, care nu sunt inferioare calității față de cele din Ceylon și Indian.

În Japonia și Coreea, își produc propriul ceai verde în volume mici, cu propriile tradiții, secrete ale tehnologiei, cu un gust și o aromă unice. Dar produsul din aceste țări este destul de scump.

În multe țări ale lumii, unde condițiile climatice o permit, aceștia cresc și produc propriul ceai, dar, de regulă, acesta merge doar pe piața internă și este slab reprezentat în afara acestor țări.

După tipul de frunze uscate, ceaiul poate fi:

Baykhovy (slăbit):

  • Frunzos (mare);
  • Rupt sau rupt (mediu);
  • Semănat sau firimit (mic).

Presat:

  • Cărămidă;
  • Gresie;
  • Comprimat.

Extras (solubil).

Ceaiul, ca produs finit, este împărțit în următoarele tipuri:

  • Verde;
  • Negru (în China se numește „ceai roșu”);
  • Oolong;
  • Puer;
  • Alb sau Argintiu;
  • Ceai galben.

Acum, un pic mai multe detalii despre fiecare specie.

Ceai verde

Cel mai popular tip de ceai din Asia (China, Japonia, Coreea, Vietnam). Costul său, într-o măsură mai mare, depinde de ce materie primă este compusă - materiile prime din frunzele tinere sunt mai scumpe decât din cele mature, pur și simplu pentru că sunt mai puține, iar mediul influențează calitatea frunzelor tinere într-o măsură mai mare.

De obicei, ceaiul verde nu este tăiat. După recoltare, frunza este fixată preliminar cu abur, fermentarea nu poate fi efectuată sau are loc în termen de două zile, după care frunza este uscată. Când este uscat, are o culoare verde închis.

Se prepară în proporție de 1 linguriță de materii prime la 1 cană la o temperatură a apei cuprinsă între 65 ° C și 90 ° C. Infuzat de la 30 de secunde la 2-3 minute. Când se prepară, vulpea ceaiului se deschide. Infuzia este de culoare galben pai sau verde, cu o aromă de plante pronunțată. Gustul este tartru, poate fi ușor dulce, cu o amărăciune ușor pronunțată. Postgust scăzut. După consum, rămâne o senzație plăcută de prospețime.

Are un efect revigorant. Nu este recomandat să adăugați zahăr sau miere. Combinație foarte interesantă cu mentă, lămâie, tei sau portocală. Poate fi diluat cu lapte. Se prepară de 2-3 ori într-o perioadă scurtă de timp. Poate fi consumat răcit (în special cu suc de lămâie).

Există ceai verde care este practic măcinat în praf. Se găsește în principal în Japonia și Coreea. Se dizolvă foarte repede în apă, lăsând un ușor sediment și este folosit ca aditiv în înghețată sau aluat pentru a adăuga aromă și culoare ceaiului verde produsului final.De asemenea, este folosit ca ceai instant, deși nu este. Recent, băutura Green Latte câștigă popularitate - ceai verde cu lapte și spumă de lapte biciuit.

O mare cantitate de cercetări au fost efectuate pentru a studia beneficiile ceaiului verde pentru corpul uman.

Se poate argumenta fără o umbră de îndoială că ceaiul verde este una dintre cele mai sănătoase băuturi.

Cel mai bun ceai verde

Matcha de artă organică

Ceaiul verde japonez Matcha (Matcha) este folosit în mod tradițional în ceremonia clasică a ceaiului japonez. Frunzele uscate sunt măcinate în pulbere până la un ceai practic solubil. În prezent, este utilizat în mod activ ca aditiv culinar.

Prețul mediu al Organic Art Matcha este de 580 ruble pe 50 gr.

Ceai verde Matcha Organic Art

Mlesna

Ceai verde cu frunze mari din Ceylon de înaltă calitate produs conform tehnologiei tradiționale chineze. Are un gust tarta. Infuzia este transparentă, de culoare verde-gălbuie.

Prețul mediu al ceaiului verde Mlesna este de 672 ruble pe 200 gr.

Ceai verde cu frunze mari Mlesna

Maitre China întreagă asortată în pungi

În ciuda faptului că acesta este un plic de ceai, datorită acestuia vă puteți face o idee despre toată varietatea posibilă de arome și arome ale ceaiului verde chinezesc din diferite provincii, produse cu unele diferențe de tehnologie. Ulterior, vă puteți da preferința unui anumit soi și îl puteți cumpăra numai.

Prețul mediu al Maitre Asorted All China în pungi este de 97 de ruble pentru 25 de pungi.

Maitre Ceai verde asortat sac întreg China

Ceai verde cu aditivi

Există multe soiuri de ceai verde cu aditivi, dar vă putem recomanda mai multe, cele mai interesante și armonioase.

În primul rând, desigur, ceaiul verde cu iasomie. Nu mai puțin interesant este amestecul de ceai verde cu semințe de lotus. Și pentru o gustare, puțin exotică, slab reprezentată pe piața rusă - acesta este ceaiul verde cu orez prăjit. Infuzia acestui ceai este puțin tulbure și hrănitoare, datorită amidonului conținut în orez, și vă va permite nu numai să revigorați, ci și să vă întăriți ușor. Este adevărat, senzația de foame poate rămâne.

Ceai verde cu cea mai bună aromă

Dragon negru cu iasomie

Versiunea clasică a ceaiului verde cu flori de iasomie. Se recomandă prepararea cu apă la o temperatură care nu depășește 85 ° C pentru a păstra aroma iasomiei.

Prețul mediu al Dragonului Negru cu iasomie este de 126 de ruble pe 100 gr.

Ceai verde dragon negru cu iasomie

Teapins Ceaiul fermierului B`Lao lotus

Industria ceaiului din Vietnam ia amploare. Ceaiul verde din această țară este mai puțin dur decât chinezesc. Mirosul discret al lotusului nu se strică, dimpotrivă, completează aroma și gustul băuturii. Postgust foarte plăcut dând o senzație de prospețime.

Prețul mediu al ceaiului verde Teapins Ceaiul fermierului B`Lao lotus este de 359 ruble la 100 gr.

Ceai verde Teapins Ceai de fermier B`Lao lotus

Greenfield Classic Genmaicha în piramide

Un mod ieftin de a vă familiariza cu un tip interesant de ceai. Aroma orezului prăjit este foarte armonioasă cu ceaiul verde.

Prețul mediu al Greenfield Classic Genmaicha în piramide este de 69 de ruble pentru 20 de piramide.

Ceaiul verde Greenfield Classic Genmaicha în piramide

Ceai negru

Este fabricat din aceleași materii prime ca și verdele. După rostogolire, frunza suferă un proces lung de fermentare, de la două săptămâni la o lună, după care procesul de oxidare a frunzelor este oprit prin uscare în cuptoare. Când sunt uscate, frunzele de ceai sunt maro închis, uneori aproape negre.

Preparat la o rată de 1 linguriță de materii prime la 1 cană + 1 linguriță de ceai pentru ceainic. Se recomandă să turnați apă clocotită peste ceainic înainte de preparare. Se umple cu apă de 95-100 ° C, infuzat timp de 3-5 minute. Infuzia preparată poate fi diluată cu apă clocotită la puterea dorită.

Ceaiul negru nu este re-preparat.

Culoarea perfuziei este de la maro deschis la închis saturat cu nuanțe roșiatice. Aroma - de la un miros simplu, asemănător cu un miros slab de ace mocnite, până la bogat, intens, cu pronunțate note florale și fructate. Gustul este acru, fără amărăciune, de la simplu la bogat, cu un gust dulce.

Se potrivește cu aproape orice aditivi - mentă, lămâie, tei, lapte, smântână, zahăr, miere, fructe, fructe de pădure.Dar există soiuri care sunt pur și simplu păcat să le completeze cu ceva. Aproape toate tipurile de ceai negru sunt amestecuri. Acest lucru se face pentru a obține cele mai bune rezultate în ceea ce privește puterea, gustul și aroma.

Ceaiul negru conține mai multă cofeină decât cafeaua și are un puternic efect energizant.

Cel mai bun ceai negru (producători)

Twinings Ceylon orange pekoe

Ceai negru scump de o calitate excelentă de la unul dintre cei mai vechi producători englezi. Compania Twinings produce ceai din 1706 și știe multe despre el. Din 1837 a fost furnizor al curții regale. Merită încercat chiar și pentru a avea ceva de comparat. Infuzie de rezistență medie, culoare bogată, foarte densă, aromă și aromă completă.

Prețul mediu al Twinings Ceylon orange pekoe este de 900 de ruble pe 100 gr.

Ceai negru Twinings Ceylon portocaliu pekoe

Greenfield Kenyan Sunrise

Ceai nu foarte scump de producție rusă de bună calitate. Are o culoare bogată în infuzie. Aroma nu este foarte puternică, dar acest lucru este mai mult decât compensat de gustul bogat de tartă.

Prețul mediu al Greenfield Kenyan Sunrise este de 88 de ruble la 100 de grame.

Greenfield Kenyan Sunrise Black Tea

Foaie Azercay

Ceai excelent din Azerbaidjan. O combinație de putere, gust și aromă pentru foarte puțini bani. Există note fructate în gust. Aroma este miere-florală.

Prețul mediu al foii Azercay este de 91 de ruble pe 100 gr.

Frunza de ceai negru Azercay

Dintre toate tipurile de ceai negru, aș dori în mod special să evidențiez două varietăți de ceai chinezesc, acestea sunt Keemun și Lapsang Souchong.

Gutenberg Keemun SAU roșu cu vârfuri aurii

Ceai din provincia chineză Anhui. Infuzia de ceai preparat are o culoare roșie bogată, gust și aromă bogate și un gust plăcut.

Prețul mediu Gutenberg Keemun SAU roșu cu vârfuri de aur este de 391 ruble pe 75 gr.

Ceai negru Gutenberg Keemun SAU roșu cu vârfuri aurii

Keemun are o culoare roșiatică intensă, întunecată când este preparată. Băutura este foarte aromată, cu un gust și un gust bogat.

Dilmah t-Series Lapsang souchong

Dilmah este un brand din Sri Lanka, fondat în 1988. Astăzi este al șaselea cel mai mare brand de ceai din lume. Ceaiul acestei mărci este accesibil, Lapsang souchong fiind o excepție rară.

Prețul mediu al souchongului Dilmah t-Series Lapsang este de 1290 ruble la 100 gr.

Ceaiul negru Dilmah t-Series Lapsang souchong

Lapsang Souchong este pregătit într-un mod special. Atunci când sunt uscate, materiile prime ale ceaiului sunt fumigate cu fum din acele de pin arde, ceea ce conferă ceaiului finit o aromă tărită de fum de pin și un postgust ușor întunecat.

Beneficiile ceaiului negru nu sunt mai puțin decât cele verzi. Îmbunătățește sistemul imunitar, revigorează, conține multe oligoelemente utile, este un bun antioxidant, dar toate proprietățile sale benefice rămân câteva ore după preparare. De aceea se recomandă să beți o băutură proaspăt preparată.

Oolong

Ceai semi-fermentat. Pentru producția sa, se folosesc frunze mature suculente colectate din copaci maturi. După ofilire, frunzele sunt înfășurate și trimise la fermentare. Procesul de fermentare durează 2-3 zile. În această perioadă, în fiecare oră frunzele sunt agitate și frământate, încercând să nu se rupă. Acest lucru se face astfel încât nu întreaga frunză să fie fermentată, ci doar marginile ei. După atingerea unui grad de fermentare în limita a 50%, acesta este oprit prin încălzire și uscare.

Oolong-urile sunt produse numai în frunze întregi. Datorită acestei tehnologii, ceaiul oolong are în același timp proprietățile ceaiului verde și negru. Ceaiul Oolong se prepară ca ceaiul negru, la o rată de 1 linguriță de ceai pentru 1 ceașcă + 1 linguriță de ceai pentru ceainic, dar la o temperatură mai scăzută a apei, aproximativ 90 ° C. Oolong-urile pot rezista berii repetate, potrivit unor surse de la 7 la 15 ori. La preparare, frunza se deschide și are un aspect caracteristic - marginile frunzei sunt întunecate, iar mijlocul este verde. Această caracteristică face dificilă falsificarea acestui ceai. Infuzia, în funcție de gradul de fermentare, poate fi de la chihlimbar la roșu intens.

Ceaiul Oolong este cel mai aromat ceai. Aroma sa conține note de plante și fructe și arome florale. Gustul este plin, bogat, ușor pe bază de plante, cu un gust dulce și postgust tipic pentru ceaiurile negre.

Ceaiul Oolong are un conținut mai mare de cofeină decât ceaiul verde.

Cel mai bun Oolong

Lapte Confucius Oolong

Un soi oolong foarte popular în Rusia. Diferă în note de gust, care amintește de ceaiul verde cu lapte. Infuzia este densă, nu amară, de culoare galbenă.

Prețul mediu al laptelui Confucius oolong este de 180 de ruble pentru 65 de grame.

Oolong Confucius Lapte Oolong

Tien-Ren Tie Leaf Guan Yin Oolong

Un ceai de oolong chinezesc slab fermentat, cu un gust dulce și un postgust plăcut lung.

Prețul mediu al frunzei Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong este de 293 ruble la 100 gr.

Oolong Tien Ren Tie Guan Yin Oolong Leaf

Plum Snow Da Hong Pao

Oolong chinezesc foarte fermentat, care conține o cantitate imensă de vitamine și minerale. Culoarea infuziei este maro cu note de ciocolată în gust.

Prețul mediu al Plum Snow Da Hong Pao este de 212 ruble la 100 de grame.

Oolong Plum Snow Da Hong Pao

Puer

Acest tip de ceai poate fi foarte scump în funcție de perioada de îmbătrânire. Acesta este un ceai post-fermentat. Frunza de ceai recoltată, adusă la nivelul ceaiului verde, suferă fermentație microbiană sub influența mucegaiurilor Aspergillus acidus.

Când se efectuează îmbătrânirea naturală, fermentarea în acest ceai continuă în mod constant și are ca rezultat ceaiul Shen Puer.

Ceaiul Sheng pu-erh își dobândește calitățile speciale după 2-3 ani și, potrivit experților, devine deosebit de valoros după 10-20 de ani, cu condiția să fie depozitat corect. Pu-erhii Sheng cu vârsta de peste 40 de ani sunt de colecție și rareori se găsesc la vânzare.

Când se efectuează îmbătrânirea accelerată (artificială), se obține soiul Shu Puer. Tehnologia de îmbătrânire accelerată a fost dezvoltată relativ recent, în 1973, dar nu se folosește chimie suplimentară, ci doar condițiile favorabile sunt create pentru ciuperca în care procesul de fermentare este accelerat. În ciuda faptului că fermentația are loc în mod constant în acest ceai, proprietățile și calitatea acestuia nu se schimbă semnificativ în timp.

Ceaiul Pu-erh este pus în vânzare în principal presat, dar recent există shu pu-erh în vrac.

Pentru prepararea berii, trebuie să luați 4-6 grame de ceai puer la 100-150 mililitri de apă. Dacă utilizați pu-erh presat, atunci înainte de preparare se recomandă să o turnați cu apă clocotită pentru a spăla praful și a-l măcina. Pu-erh se prepară cu apă clocotită și se infuzează câteva secunde. Poate fi refăcut de până la 10 ori, crescând de fiecare dată timpul de perfuzie cu câteva secunde.

Există un alt mod de a face pu-erh. Ceaiul este infuzat timp de câteva minute și prepararea repetată este posibilă de cel mult 1-2 ori. Acest lucru conferă infuziei o culoare, gust și aromă mai bogate. Culoarea perfuziei poate fi de la roșu intens la aproape negru. Gustul conține note de nuci și lemnoase, precum și o aromă de caramel. Postgustul este plăcut, cu o ușoară amărăciune. Gustul depinde în mare măsură de calitatea materiilor prime luate pentru producție. Nu este recomandat să adăugați zahăr, strică gustul puerului Datorită efectului său puternic revigorant, se recomandă consumul de ceai dimineața.

Cel mai bun Puerh (producători)

Sheng Puer Tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017)

Puerh din provincia Yunnan. Infuzie cu gust ușor și aromă florală-fructată. Postgustul este de lungă durată, dulce.

Prețul mediu al Shen Puer tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017) este de 529 ruble / 1 tocha.

Sheng Puer Tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017)

Shu Puer Chen Tai, fabrica Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr.

Infuzie de Shu Puer Chen Tai, culoare rubiniu închis. Aroma conține note de ciocolată și fructe. Gust și retrogust cu o amărăciune plăcută.

Preț mediu Shu Puer Chen Tai, fabrica Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr. - 305 ruble / 1 punct.

Shu Puer Chen Tai, fabrica Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr.

ceai alb

Unul dintre cele mai scumpe tipuri de ceai. Pentru producția sa, luați frunzele superioare, abia înflorite sau mugurii de frunze (tipsu), pubescenți cu păr alb argintiu (baicha). De aceea ceaiul se numește alb. Recoltarea se face dimineața devreme pe vreme bună și însorită. Frunzele colectate nu sunt ondulate, supuse unei fermentații minime la soare și uscate la cuptor.

Ceaiul alb se prepară cu o linguriță la 1 cană cu apă fierbinte la o temperatură de aproximativ 80 ° C și se infuzează timp de 4-6 minute. Infuzia de ceai alb este galben-verde, ușor mai închisă decât ceaiul verde. Aroma este foarte subtilă. Notele florale sunt prezente. Gustul este dulce cu o ușoară amărăciune, lasă un gust plăcut dulce.

Nu este recomandat să adăugați zahăr, miere, lapte sau orice altceva la ceaiul alb.

Puteți adăuga apă în ceainic de mai multe ori pe măsură ce beți într-un timp scurt. La fiecare preparare ulterioară, este necesar să creșteți timpul de perfuzare. Când se prepară din nou, amărăciunea dispare practic. Infuzarea repetată poate fi continuată până când gustul băuturii se pierde complet, în medie nu mai mult de 2-3 ori.

Se vorbește mult despre beneficiile ceaiului alb, deoarece poartă puterea unui rinichi care se trezește. Se mai numește „elixirul nemuririi”.

Cei mai buni producători de ceai alb

Twinings Plic alb pur

Plicuri de ceai de elită? Iar prețul nu este prea diferit de prețul ceaiului negru. Rămâne doar să ne bazăm pe numele producătorului.

Prețul mediu al Twinings Pure White în saci este de 243 ruble pentru 20 pungi (30 gr.).

Twinings Plic alb pur

Vârfuri argint din seria Ceilan Dilmah t

Seamănă mai mult cu adevărul, mai ales că produsele Dilmah, în ciuda calității lor excelente, se află într-o categorie de preț mai mică decât produsele Twinings. Scump!!! Dar depinde de tine.

Prețul mediu al ceaiului alb Dilmah t-Series Ceylon argintiu este de 2990 ruble pe 40 gr.

Vârfuri argint din seria Ceilan Dilmah t

Ceai galben

Ceaiul galben se face numai în China. Principala sa caracteristică este că pentru fabricarea sa se iau numai muguri nepăsători. Materiile prime sunt recoltate numai pe vreme bună, când nu există rouă și exces de umiditate. Doar rinichii densi sănătoși sunt smulși.

Mugurii colectați zăbovesc în pergament, pungi de pânză sau grămezi timp de aproximativ trei zile. Procesul de fierbere este controlat cu atenție, deoarece este baza pentru gustul viitor al ceaiului. Ceaiul este apoi uscat și gata de băut.

Ceaiul galben se prepară la o rată de 3 grame la 150 mililitri de apă. Apa pentru preparare trebuie să fie în intervalul 65-85 ° C, apa clocotită va distruge gustul ceaiului galben. Infuzia este de culoare galben-chihlimbar, transparentă, cu gust ușor dulce. Aroma conține note de fum inerente numai acestui tip de ceai.

Pentru o lungă perioadă de timp, utilizarea ceaiului galben a fost privilegiul împăratului și al înaltei nobilimi, secretul producției sale a fost ascuns cu atenție străinilor și dezvăluirea secretului ceaiului galben a fost aspru pedepsită.

Beneficiile ceaiului galben: rinichiul nedeschis este bogat în oligoelemente, aminoacizi, vitamine și uleiuri esențiale, motiv pentru care este un bun agent imunostimulator.

Cel mai popular este Di Maestri Deluxe Ceai galben Muguri galbeni de pe muntele Huo Shan, prețul său mediu este de 890 ruble pe 50 gr.

Di Maestri Deluxe Ceai galben Muguri galbeni de pe muntele Huo Shan

Câteva cuvinte despre pericolele ceaiului

Se fac o mulțime de tot felul de cercetări cu privire la beneficiile acestei băuturi, nu mai puține dintre ele trec pentru a găsi răul făcut. Nu vom săpa adânc, vom încerca să luăm în considerare doar faptele evidente.

  1. Ceaiul nu trebuie consumat în cantități mari de copii și de femeile însărcinate, deoarece conține cofeină, care stimulează sistemul nervos central. De asemenea, nu trebuie utilizat de persoanele alergice la substanțele conținute în materiile prime.
  2. Frunza de ceai absoarbe foarte bine nu numai mirosurile străine, ci și orice alte substanțe, prin urmare, astfel încât produsul să nu devină dăunător, trebuie depozitat în recipiente sigilate departe de substanțe chimice, otrăvuri și substanțe pur și simplu mirositoare neplăcute.
  3. Ceaiul și în procesul de creștere absoarbe tot ceea ce este util și dăunător în jur, prin urmare, puritatea ecologică a locului de creștere este foarte importantă.
  4. Ceaiul preparat cu încălcarea tehnologiei (contaminat cu microorganisme străine, ciuperci, suprauscat) poate fi periculos. Și nu întotdeauna un preț ridicat este o garanție de înaltă calitate. Producătorii renumiți își prețuiesc reputația. Dar fără risc - fără plăcere! La urma urmei, puteți găsi o adevărată comoară a artei ceaiului de la un producător complet necunoscut (este ca și cum ați cumpăra un tablou de la un artist de stradă).
  5. Ei bine, cel mai evident rău de la consumul de ceai este că afectează cu adevărat culoarea smalțului dinților. Acest lucru se datorează taninurilor conținute în băutură.

Apropo - efectul ceaiului asupra culorii pielii nu a fost dovedit !!!

Alege-ți ceaiul și bucură-te. Bucurați-vă de băut ceai!

1 COMENTARIU

  1. Prima dată când am auzit despre ceaiul galben, va trebui să încerc. De obicei iau verde, tonifică și elimină toxinele. Mai bine, desigur, frunze, infuzie, dar atunci când nu este timp, atunci se va face în pungi)))

Lăsați o recenzie

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Vă rugăm să introduceți numele dvs. aici

Am citit termenii Acordul Utilizatorului *